المكمورة الاردنية ..طريقة عمل ونصائح

المكمورة الاردنية ..طريقة عمل ونصائح
المكمورة الاردنية

المكوّنات

لتحضير العجينة:

 

دقيق أسمر - 4 أكواب

 

دقيق أبيض - 4 أكواب

 

سمسم - ربع كوب

 

حبة بركة أو قزحة - ربع كوب

 

ماء - كوبان ونصف

 

زيت نباتي - كوب

 

يانسون حبّ - ملعقة صغيرة

 

ملح - ملعقة كبيرة

 

سكر - ملعقة صغيرة

 

لتحضير الحشوة:

 

بصل متوسط الحجم مفروم - 5

 

صدر دجاج مسحب - 4

 

زيت نباتي - ثلثا كوب

 

زيت زيتون - ثلث كوب

 

فلفل - ملعقة صغيرة

 

ملح - ملعقة كبيرة

 

هال حب مطحون - ملعقة صغيرة

 

 

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار قلبي لبضع دقائق صدور الدجاج ليصبح لونهم أبيض.

2- ارفعي الدجاج عن النار ونكهيهم بالهيل المطحون ثم ضعيهم جانباً.

3- حمي زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار واقلي البصل. نكهي بالملح والفلفل.

4- ضعي الدجاج في القدر فوق البصل واخلطي حتى تتمازج المكونات. اتركي محتوي القدر جانباً حتى يبرد ثم قطعي الدجاج.

5- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي الماء حتى يصبح لديك عجينة.

6- أضيفي الزيت تدريجياً واعجني بيديك حتى تمتص العجينة كل كمية الزيت.

7- قسمي العجينة إلى 10 كرات واتركيها ترتاح 5 دقائق.

8- مدي كرات العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم.

9- صفي أول دائرة في صينية فرن وضعي فوقها البصل المقلي مع الزيت.

10- أعيدي الكرة حتى الوصول إلى الطبقة الخامسة.

11- على الطبقة الخامسة، وزعي صدور الدجاج المقطعة ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين وادهنيها بمزيج الزيت البصل.

12- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية العجين.

13- أدخلي المكمورة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يصبح وجهها ذهبي.

نصائح

 

تنتمي وصفة المكمورة إلى المطبخ الأردني وتحضر على شكل طبقات. طعمها لذيذ، لا تترددي بتحضريها على سفرتك!
قبل الخبز يفضل احداث ثقوب في المكمورة بالشوكة أو السكين وذلك لتصل الحرارة الى كل الطبقات.
يمكنك أن تقدمي إلى جانب المكمورة السلطات على أنواعها مثل: سلطة الجرجير والشمندر أو سلطة الخضار بالخرشوف والطماطم.